Mezcal
Mezcal
Bisher hab ich nur den San Cosme offen. Finde den nicht schlecht, aber hab bisher auch noch keine a:b Tests mit Mezcal gemacht. Die beiden hinteren (Nuestra Soledad und Del Maguey Vida) haben im Mixology Tasteforum gut abgeschnitten und vor allem von Vida hört man allgemein viel Gutes zum Mixen, aber ich versuche zunehmend möglichst wenig Flaschen gleichzeitig aufzumachen.
Grundsätzlich kenn ich mich mit Marken im Mezcalbereich auch nur eingeschränkt aus. Finde Mezcal zwar sehr interessant, aber hab dann meist auch relativ schnell wieder genug davon. Ist für mich zum pur trinken fast interessanter als in Drinks. Dann nimmt man wahrscheinlich aber andere Produkte - https://www.mezcalreviews.com/best-reviewed-agave-spirits/ sieht interessant aus als Startpunkt von Enthusiasten. Wahrscheinlich muss ich da auch noch tiefer reinsteigen. ;)
So lang es aus 100% Agave (vor allem Espadin) destilliert wurde, aus der Oaxaca Region kommt, und am besten noch aus artisanaler Produktion und mit mehr als 40% Vol., macht man für den Start für Mixed Drinks wohl nichts verkehrt. So haben es mir zumindest auch die Mexikaner in Los Cabos bei Tastings als groben Leitfaden erklärt. 100% Agave ist mehr als die halbe Miete.
Interessanter Drink war vor ca. fünf Jahren im Innside Hotel in Düsseldorf am Seestern ein Sour mit entsafteter gelber Paprika und Mezcal. Das war wirklich faszinierend. Genaue Ratio hab ich leider auch nicht mehr, aber grobe Richtung ist ein klassischer Sour mit 6cl+3cl+2-3cl Mezcal/Zitrone/Zuckersirup plus 4cl Paprikasaft, wenn ich mich recht erinnere. Statt Simple Sirup wahrscheinlich eher Agavendicksaft. Das war übrigens dort auch mit San Cosme und der Barmanager hatte Ahnung und war sehr inspirierend. Deshalb habe ich den dann auch später gekauft.
Edit: Danke fürs Gold! Hoffe das Rezept war so richtig. Wirst dich wundern, wie viel ein Entsafter aus einer Paprika heraus bekommt. Oben noch einen Link mit Reviews zum Pur trinken hinzueditiert, nachdem mich dein Posting zu etwas Recherche inspiriert hat.